Hotel Kaiseralm GmbH – Ihr Wohlfühlhotel im Fichtelgebirge

Unser Haus- das Hotel Kaiseralm – ist ein familiär geführtes Privathotel im Herzen des Fichtelgebirges, am Wald- und Ortsrand von Bischofsgrün. Eingebettet zwischen den zwei höchsten Erhebungen – dem Ochsenkopf und den Schneeberg. Wir verfügen über 95 Gästezimmer in herrlicher Südlage, mit Panoramablick auf Bischofsgrün und den Ochsenkopf. Gastronomisch verfügt unser Haus über vielfältige Einrichtungen wie z.B. Restaurant (ca. 220 Sitzplätze), Restaurantterasse (ca. 85 Sitzplätze), Bierstube (ca. 70 Sitzplätze), Old English Bar (ca. 40 Sitzplätze) und eine Quellenstube (ca. 70 Sitzplätzen). Weiterhin bieten wir neben unserem Tagungsbereich (5 Tagungsräume bis 140 Personen) verschiedene Freizeitmöglichkeiten wie Kegelbahn, Kosmetikstudio, Massagen, Sauna und Schwimmbad an.

Ausbildung

Aufgrund der vielen Möglichkeiten unter einem Dach ergeben sich auch die verschiedenen Zielgruppen bzw. Gäste, die wir in unserem Haus beherbergen. Das ist ein riesiger Vorteil für die Ausbildung. Der Auszubildende bzw. die Auszubildende wird mit fast allen Ansprüchen und Erwartungen der verschiedenen Gäste konfrontiert und muss auch die verschiedenen Facetten des Berufes beherrschen. Dies ergibt eine gute und breitgefächerte Ausbildung, die auf das Berufsleben entsprechend vorbereitet. Es erwarten Sie strukturierte Abteilungen, die mit Ausbildern und Abteilungsleitern besetzt sind, die Sie für die Zukunft vorberieten und Ihnen entsprechendes Wissen vermitteln. Weiterhin werden unsere Mitarbeiter regelmäßig in den verschiedenen Bereichen durch interne und externe Schulungen weitergebildet. Wir bilden seit Jahrzehnten in unserem Hotel erfolgreich Hotelfachfrauen/-männer, Restaurantfachfrauen/-männer sowie Köchinnen und Köche aus. Es stehen auch Unterkunftsmöglichkeiten für unsere Auszubildenden zur Verfügung.

Unsere Erwartungen

Wir erwarten von Ihnen Teamfähigkeit, Lust an der Dienstleistung und somit Spaß am Umgang mit Menschen. Weiterhin muss Interesse an Lebensmittel gegeben sein . Speziell in der Küche sind Wertschätzung und Nachhaltigkeit beim Umgang mit den Produkten unerlässlich. Planen Sie Ihre Zukunft-wir legen mit Ihnen den Grundbaustein dafür.

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Unsere Ausbildungsberufe

Der Hotelfachmann bzw. die Hotelfachfrau durchlaufen alle Abteilungen des Hotels. Angefangen von der Etage über die Küche, den Service bis hin zur Rezeption, Marketing und Verkauf. Hier werden jeweils die wichtigsten Kenntnisse der einzelnen Abteilungen vermittelt. Der Schwerpunkt liegt im Bereich Service und Rezeption kombiniert mit dem Bereich Marketing/ Verkauf. Eine Ausbildung die Flexibilität, gute Umgangsformen und Fremdsprachenkenntnisse erfordert. Die Voraussetzung für diese Ausbildung sind mittlere Reife oder Abitur.

Hotelkaufleute werden für die Koordination der verschiedenen Abteilungen ausgebildet. Hierfür werden entsprechende Grundkenntnisse der einzelnen Abteilungen (Restaurant, Küche, Übernachtungsbetrieb und Lager) vermittelt, damit auch die zukünftigen Aufgaben umgesetzt werden können.  In all diesen Bereichen kennen sich Hotelkaufleute aus und können ggf. mitarbeiten: Sie servieren im Restaurant, nehmen am Empfang Reservierungen entgegen oder prüfen Lagerbestände. Der Schwerpunkt ihrer Aufgaben liegt im kaufmännischen und organisatorischen Bereich sowie Marketing, Verkauf und Reservierung. Sie erlangen ebenfalls Wissen in der Buchhaltung und im Personalwesen.

Der Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ist der typische Gastgeber. Hier ist es wichtig entsprechende Produktkenntnisse über die Speisen (Zubereitungsarten, Zusammenstellungen der Produkte, Herkunft, etc.) aber auch über Weine, Spirituosen, etc. zu besitzen. Nur so kann man den Gast entsprechend beraten. Neben den Produktkenntnissen werden den Auszubildenden praktische Kenntnisse in der Bar vermittelt. Weiterhin nimmt das Arbeiten am Tisch des Gastes eine wichtige Rolle ein. So werden Platt- und Rundfische am Tisch filetiert. Fleisch wie eine ganze Gans, Kalbshaxen, Chateaubriand etc. tranchiert oder z.B. Süßspeisen am Tisch flambiert, um nur einen Teil der Arbeiten zu nennen. Die Ausbildung ist sehr vielfältig und umfasst nicht nur das Ausrichten von Veranstaltungen und Festlichkeiten, sondern auch das Führen einer Station. Weiterhin werden Fähigkeiten vermittelt, die alle Bereiche von Essen & Trinken einschließen.

Die Fachkraft für Gastronomie ist eine zweijährige Ausbildung. Die Fachkraft für Gastronomie bedient und betreut Gäste in der Gastronomie. Sie serviert Getränke und Speisen im Restaurant und bereitet Veranstaltungen vor. Sie beschafft, lagert und kontrolliert Getränkebestände sowie andere Gebrauchsgegenstände des Betriebs. Während der Ausbildungen werden grundlegendes Getränke- und Lebensmittelwissen vermittelt.

Sie durchlaufen die verschiedenen Posten in der Küche, Patisserie(=Desserts, Kuchen), Entremetier (=Beilagen, Suppen, Fisch), Gardemanager (=Kalte Gerichte, Salate, Vorspeisen, Buffets) und Saucier (=Warme Gerichte, verschiedene Fleischsorten, Saucen)  und werden mit den verschiedenen Zubereitungsarten vertraut gemacht. Weiterhin wird Ihnen Produktwissen, Wertschätzung gegenüber dem Lebensmittel und die ökonomische Verwendung dieser vermittelt. Genauso sind Hygiene- und Arbeitssicherheitsschulungen unumgänglich für diesen Beruf. Aufgrund der breiten Angebotspalette werden Sie mit der typischen fränkischen Küche aber genauso mit der internationalen und mediterranen Küche zu tun haben und darin ausgebildet.

Hotelhalle 01
RDI_5767_

Ansprechpartner:

Guido Schreiner

Geschäftsführung

Hildegard Schwarz

Personalabteilung

Hotel Kaiseralm GmbH

Fröbershammer 31, 95493 Bischofsgrün

Telefon: 09276-800

Fax: 09276-80650

E-Mail: bewerbung@kaiseralm.de

Homepage: www.kaiseralm.de

Facebook: www.facebook.com/kaiseralm

Instagram: www.instagram.com/hotelkaiseralm

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