Der Hotelfachmann bzw. die Hotelfachfrau durchlaufen alle Abteilungen des Hotels. Angefangen von der Etage über die Küche, den Service bis hin zur Rezeption, Marketing und Verkauf. Hier werden jeweils die wichtigsten Kenntnisse der einzelnen Abteilungen vermittelt. Der Schwerpunkt liegt im Bereich Service und Rezeption kombiniert mit dem Bereich Marketing/ Verkauf. Eine Ausbildung die Flexibilität, gute Umgangsformen und Fremdsprachenkenntnisse erfordert. Die Voraussetzung für diese Ausbildung sind mittlere Reife oder Abitur.

Hotelkaufleute werden für die Koordination der verschiedenen Abteilungen ausgebildet. Hierfür werden entsprechende Grundkenntnisse der einzelnen Abteilungen (Restaurant, Küche, Übernachtungsbetrieb und Lager) vermittelt, damit auch die zukünftigen Aufgaben umgesetzt werden können.  In all diesen Bereichen kennen sich Hotelkaufleute aus und können ggf. mitarbeiten: Sie servieren im Restaurant, nehmen am Empfang Reservierungen entgegen oder prüfen Lagerbestände. Der Schwerpunkt ihrer Aufgaben liegt im kaufmännischen und organisatorischen Bereich sowie Marketing, Verkauf und Reservierung. Sie erlangen ebenfalls Wissen in der Buchhaltung und im Personalwesen.

Der Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ist der typische Gastgeber. Hier ist es wichtig entsprechende Produktkenntnisse über die Speisen (Zubereitungsarten, Zusammenstellungen der Produkte, Herkunft, etc.) aber auch über Weine, Spirituosen, etc. zu besitzen. Nur so kann man den Gast entsprechend beraten. Neben den Produktkenntnissen werden den Auszubildenden praktische Kenntnisse in der Bar vermittelt. Weiterhin nimmt das Arbeiten am Tisch des Gastes eine wichtige Rolle ein. So werden Platt- und Rundfische am Tisch filetiert. Fleisch wie eine ganze Gans, Kalbshaxen, Chateaubriand etc. tranchiert oder z.B. Süßspeisen am Tisch flambiert, um nur einen Teil der Arbeiten zu nennen. Die Ausbildung ist sehr vielfältig und umfasst nicht nur das Ausrichten von Veranstaltungen und Festlichkeiten, sondern auch das Führen einer Station. Weiterhin werden Fähigkeiten vermittelt, die alle Bereiche von Essen & Trinken einschließen.

Die Fachkraft für Gastronomie ist eine zweijährige Ausbildung. Die Fachkraft für Gastronomie bedient und betreut Gäste in der Gastronomie. Sie serviert Getränke und Speisen im Restaurant und bereitet Veranstaltungen vor. Sie beschafft, lagert und kontrolliert Getränkebestände sowie andere Gebrauchsgegenstände des Betriebs. Während der Ausbildungen werden grundlegendes Getränke- und Lebensmittelwissen vermittelt.

Sie durchlaufen die verschiedenen Posten in der Küche, Patisserie(=Desserts, Kuchen), Entremetier (=Beilagen, Suppen, Fisch), Gardemanager (=Kalte Gerichte, Salate, Vorspeisen, Buffets) und Saucier (=Warme Gerichte, verschiedene Fleischsorten, Saucen)  und werden mit den verschiedenen Zubereitungsarten vertraut gemacht. Weiterhin wird Ihnen Produktwissen, Wertschätzung gegenüber dem Lebensmittel und die ökonomische Verwendung dieser vermittelt. Genauso sind Hygiene- und Arbeitssicherheitsschulungen unumgänglich für diesen Beruf. Aufgrund der breiten Angebotspalette werden Sie mit der typischen fränkischen Küche aber genauso mit der internationalen und mediterranen Küche zu tun haben und darin ausgebildet.